Albumina Białko Jaj w Proszku granulowana Pianka 1KG

Albumina - Białko Jaj w Proszku granulowana SUPER PIANKA 1KG

Albumina granulowana w proszku od belgijskiego producenta Pulvivé to idealny produkt dla tych, którzy poszukują szybko spieniającego się produktu do wyrobów cukierniczych, makaronów i innych produktów.

Różnica pomiędzy albuminą granulowaną a zwykłą albuminą żelową polega na szybkości spieniania - jest ona 2-2,5 razy szybsza.

Proszki białkowe o wysokiej zawartości białka mają doskonałe właściwości ubijania, porównywalne do świeżego, płynnego jajka o tym samym pH. Po zmieszaniu tworzą dużą objętość piany, co czyni je niezbędnym składnikiem produktów piekarniczych i cukierniczych (takich jak herbatniki), a także wyrobów cukierniczych (pianki marshmallow, bezy, musy itp.). Każdy rodzaj proszku charakteryzuje się inną gęstością piany (ilością powietrza zawartego w strukturze białka) i stabilnością piany (czasem, przez jaki piana zachowuje określoną gęstość).

Albumina granulowana w proszku to doskonałe spoiwa, o znacznie większej sile żelowania niż płynne białko jaja kurzego o tym samym pH. Po podgrzaniu proszki o wysokiej zawartości żelu tworzą strukturę krystaliczną, dzięki czemu żel jest odporny na rozciąganie, zginanie i rozrywanie. Ponieważ dobrze wiążą i mają wysoką zdolność zatrzymywania wody, proszki albuminowe są kluczowym składnikiem w produkcji mięsa (kiełbasy, hamburgery, szynki itp.), a także w przetworach wegetariańskich (soja, kiełbasy, hamburgery itp.)

Składniki: białko jaja - 98%, regulator kwasowości: E330 - 2%

Alergeny: białko jaja kurzego

Wartość kaloryczna 340 kcal/100g

Białko 85 g

Tłuszcze 0,3 g

Węglowodany 2 g

Błonnik pokarmowy 0 g

Woda 8 g

Cukier - 0 g

Produkt pakowany jest w indywidualne opakowanie!

Przechowywać w suchym, czystym, wolnym od zapachu i wentylowanym miejscu.

Zalecane warunki wilgotności: 40–70% RH

Zalecana temperatura przechowywania: 5–25°C

Data ważności: podana na opakowaniu

Produkcja: Belgia