Mix Jagieloński

Mieszanka do produkcji pieczywa pszennego o dużej porowatości, długofermentowanego, o wyjątkowym smaku i wyglądzie.

(opakowanie 25 kg)

Chleb Jagielloński to pszenne pieczywo o wyjątkowym charakterze.

Po pierwsze - smak. Uzyskany dzięki specjalnie dobranym zakwasom i aromatom: delikatny i charakterystyczny, iście królewski. Na długo pozostaje w pamięci i chce się do niego wracać.

Po drugie – wygląd. Pieczywo kusi bursztynową barwą i delikatnie spękaną, chrupiącą skórką. Każdy z ręcznie uformowanych bochenków jest unikatowy. Dzięki dużemu dodatkowi wody miękisz ma dużą porowatość, jest sprężysty, łatwo się kroi.

Po trzecie – proces. Zachowując w pieczywie wszystkie walory i cechy pieczywa długofermentowanego, przygotować je można szybką metodą, bez długiego leżakowania ciasta.

Po czwarte – trzeba spróbować! Jeden kęs powie więcej niż tysiąc słów!

Data ważności: 11.02.2026 r.

Jaki jest skład produktu?

Składniki: mąka PSZENNA, gluten PSZENNY, sól, suchy zakwas PSZENNY, mąka ze słodu PSZENNEGO, mąka ze słodu JĘCZMIENNEGO, środek do przetwarzania mąki (E300), enzymy (PSZENICA).

Jak przygotować produkt (bagietka) ?

✔️ 20 kg Mix Jagielloński Free

✔️ 80 kg Mąka pszenna typ 550

✔️ 1,5 kg Drożdże

✔️ 69 kg Woda

Przyrządzanie:

Mieszać wszystkie składniki 10 minut na wolnych i 7 minut na szybkich obrotach.

Temperatura ciasta: 25-27°C.

Fermentacja wstępna ciasta 1,5-2 godzin (najlepiej w plastikowych pojemnikach).

Posypać powierzchnię ciasta mąką żytnią i wyłożyć ciasto na posypany mąką żytnią stół.

Pociąć ciasto skrobką na podłużne kęsy, a następnie każdy podłużny kawałek skręcić i ułożyć na aparatach.

Fermentacja końcowa: około 30 minut.

Wypiek w temperaturze 240°C opadającej do 210°C z zaparowaniem komory.

Czas wypieku uzależniony od masy kęsów.

Jakie są zalety produktu?

✔️ Czysta etykieta

✔️ Zapewnia dobrą stabilność ciasta podczas procesu technologicznego

✔️ Bardzo dobra objętość pieczywa

✔️ Chrupiąca, dobrze wybarwiona skórka

Jaka jest wartość odżywcza produktu?

✔️ Wartość energetyczna kcal 323/100 g;

✔️ Tłuszcz 2,3 /100 g;

✔️ Kwasy tłuszczowe nasycone 0,5 /100g;

✔️ Węglowodany 52,2 /100g;

✔️ Cukry 1,7 /100g;

✔️ Błonnik 3,0 /100 g;

✔️ Białko 21,5 /100 g;

✔️ Sól 10,8 /100 g

Do czego mogę wykorzystać Orkiszowy Free?

Orkiszowy Free idealnie nadaje się do wypieku:

✔️Chlebów i bułek

✔️Bagietek, Bajgli i Muffinek

✔️Mini bułek i Focacci